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砂锅炖牛肉的做法

2025-07-10 20:18:06

问题描述:

砂锅炖牛肉的做法,卡了三天了,求给个解决办法!

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2025-07-10 20:18:06

砂锅炖牛肉的做法】砂锅炖牛肉是一道经典的家常菜,肉质软烂入味,汤汁浓郁,非常适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配,下面将从步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 选材准备:选择适合炖煮的牛腩或牛腱肉,肥瘦适中,口感更佳。

2. 预处理:牛肉切块后焯水去腥,再用清水冲洗干净备用。

3. 炒香料:热锅冷油,加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒出香味。

4. 炖煮过程:将牛肉放入砂锅中,加入适量热水,调入酱油、料酒等调味品,小火慢炖1.5至2小时。

5. 收汁调味:根据个人口味调整盐和糖,最后大火收汁,使汤汁浓稠。

6. 装盘享用:炖好的牛肉色泽红亮,香气扑鼻,可搭配米饭或面食食用。

二、详细内容表

项目 内容说明
菜名 砂锅炖牛肉
所需食材 牛肉(牛腩/牛腱)500g,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水
烹饪时间 约2小时(含焯水及炖煮)
火候控制 焯水时用大火,炖煮时用小火,收汁时用中大火
做法步骤 1. 牛肉切块焯水;2. 炒香料;3. 放入砂锅炖煮;4. 调味收汁;5. 装盘食用
食用建议 可搭配米饭、面条或配菜,冬季食用更佳
小贴士 1. 牛肉提前浸泡去血水更嫩;2. 炖煮时水量要足;3. 不宜过早加盐,以免肉质变硬

通过以上步骤与细节的把控,可以轻松做出一锅美味的砂锅炖牛肉,既保留了牛肉的鲜香,又让汤汁更加浓郁,是家庭聚餐的理想选择。

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