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如何做清水羊肉

2025-07-10 08:31:26

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如何做清水羊肉,蹲一个懂的人,求别让我等太久!

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2025-07-10 08:31:26

如何做清水羊肉】清水羊肉是一道以羊肉为主料,搭配多种香料和调料炖煮而成的传统菜肴,口感鲜嫩、香气浓郁,尤其适合秋冬季节食用。制作清水羊肉的关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是对“如何做清水羊肉”的详细总结。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
羊肉 1000克 建议选用羊腿肉或羊肋排,肉质较嫩
生姜 3片 去腥增香
葱段 2根 增香提味
八角 1颗 增加香味
桂皮 1小段 增香去腥
香叶 2片 增香去腻
干辣椒 1-2个(可选) 增加风味,根据口味调整
料酒 2汤匙 去腥解腻
适量 根据口味添加
清水 1500毫升 用于炖煮

二、制作步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成大块,用清水冲洗干净,去除血水。可以加入少量盐和料酒腌制10分钟,帮助去腥。

2. 焯水

锅中加入冷水,放入羊肉块,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉备用。

3. 炖煮

取一锅,加入清水,放入羊肉、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒。加入料酒,大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时,直到羊肉软烂。

4. 调味

根据个人口味加入适量盐,继续炖煮10分钟,使味道充分融合。

5. 出锅

关火后稍等片刻,让羊肉更入味。盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 羊肉焯水时,水要完全覆盖羊肉,避免肉质变硬。

- 使用砂锅或炖锅更适合炖煮,能更好地锁住香味。

- 若喜欢汤汁浓郁,可在炖煮过程中适当加入一些胡萝卜或土豆增加口感。

- 清水羊肉不宜过咸,建议分次加盐,保持原汁原味。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的清水羊肉。不仅保留了羊肉的鲜美,还去除了腥味,非常适合家庭聚餐或冬季进补。

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