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如何做红烧排骨炖土豆

2025-07-10 07:51:57

问题描述:

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2025-07-10 07:51:57

如何做红烧排骨炖土豆】红烧排骨炖土豆是一道非常经典的家常菜,口感鲜香浓郁,肉质软烂入味,搭配土豆吸收了汤汁的香味,十分下饭。这道菜制作简单,适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和材料准备,帮助你轻松做出美味的红烧排骨炖土豆。

一、

红烧排骨炖土豆主要以排骨和土豆为主料,通过焯水、炒糖色、炖煮等步骤完成。关键在于掌握火候和调味,使排骨入味,土豆软糯不散。建议使用老抽上色,生抽提鲜,加入适量的料酒去腥增香。整个过程大约需要1小时左右,适合忙碌的上班族或周末家庭聚餐。

二、详细步骤与材料表

项目 内容
主料 排骨 500g、土豆 2个(约300g)
配料 姜片 3片、葱段 1根、八角 1颗、干辣椒 1个(可选)
调料 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、白糖 1小勺、清水适量
工具 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、铲子
烹饪时间 约1小时(含焯水和炖煮)
口味特点 酱香浓郁、肉质酥烂、土豆软糯、汤汁浓稠

三、具体做法

1. 处理食材

- 排骨洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干备用。

- 土豆去皮切块,用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 炒糖色

- 锅中放少许油,加入白糖(或冰糖),小火慢慢炒至呈琥珀色,倒入排骨翻炒均匀上色。

3. 加调料

- 加入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香,再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 炖煮

- 倒入足够的热水,没过排骨,大火煮开后转中小火慢炖40分钟。

- 加入土豆块,继续炖煮15-20分钟,至土豆软烂。

5. 收汁

- 待汤汁浓稠时,根据口味加入适量盐调味,最后大火收汁即可。

6. 装盘

- 撒上少许葱花或香菜点缀,盛入碗中,即可享用。

四、小贴士

- 排骨焯水是关键步骤,能有效去除血水和腥味。

- 炒糖色时要注意火候,避免炒糊影响味道。

- 土豆不宜过早加入,否则容易煮散,影响口感。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、洋葱等配菜,丰富营养和风味。

通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道美味的红烧排骨炖土豆,不仅营养丰富,还能带来满满的幸福感。快动手试试吧!

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