信阳属于豫南菜系，也常被称为信阳菜，融合豫菜和楚菜风味，很多信阳名菜在河南菜系评选地方特色名菜榜单美食推荐排名当中上榜，并没有全国统一官方固定名次，各类媒体餐饮协会美食榜单排名会有差别，上榜认可度最高的代表菜品是信阳南湾鱼焖锅，信阳焖罐肉，潢川贡面，固始鹅块，罗山大肠汤，这些菜品是信阳对外最有代表性的名菜，多次出现在河南名菜评选豫南特色美食榜单，上榜原因主要是用料本地化，口味鲜咸醇厚，有鲜明地域标识，区别于豫北重咸香的菜品，下面对这些上榜名菜逐一介绍，同时说明榜单特点，避免误以为是官方永久固定排名。
上榜信阳名菜详细介绍
固始鹅块，属于信阳固始县标志性名菜，在河南地方名菜榜单高频上榜，做法是老鹅切块焖煮，再加辣汤炖煮，肉质紧实，汤汁鲜辣，是信阳菜知名度最高菜品之一。
南湾鱼焖锅，以南湾水库的花鲢为主料，铁锅焖制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，依托南湾湖本地水产特色，多次入选河南特色名菜推荐排名。
焖罐肉，也叫信阳罐焖肉，传统土罐慢炖五花肉，肥而不腻，是信阳农家经典名菜，属于豫南传统老菜，地方美食评选经常上榜。
罗山大肠汤，罗山县特色名菜，猪大肠搭配豆腐猪血小火煨炖，汤鲜味厚，属于信阳特色市井名菜，在豫南美食排名榜单经常出现。
潢川贡面，潢川传统手工面，历史上曾作为贡面，属于信阳特色名吃类菜品，很多信阳美食综合榜单会把它列入特色名菜名录。
清炖南湾鱼头，和南湾鱼焖锅同属南湾鱼系列，主打原汤清炖，突出本味鲜甜，部分美食排名榜单会单独列入。
榜单性质说明
目前没有国家级官方固定信阳名菜名次，排名来源主要是省级餐饮协会评选，地方文旅美食推荐，媒体民间美食投票，不同榜单排序不一样，有的榜单侧重历史文化，有的侧重大众人气，所以不要把某一份榜单的顺序当成绝对官方排名。
| 菜品名称 | 所属区县 | 上榜常见榜单类型 | 核心风味 |
|---|---|---|---|
| 固始鹅块 | 固始县 | 河南地方名菜 豫南特色美食榜 | 鲜辣醇厚 |
| 南湾鱼焖锅 | 浉河区南湾湖 | 河南特色水产名菜推荐榜 | 鲜嫩浓汤 |
| 焖罐肉 | 信阳全域农家菜 | 豫南传统名菜评选 | 肥而不腻 |
| 罗山大肠汤 | 罗山县 | 豫南特色市井美食排名 | 汤厚味鲜 |
| 潢川贡面 | 潢川县 | 信阳传统名吃名菜综合榜 | 筋道清香 |
补充区分要点
信阳还有很多特色小吃，比如石凉粉，板栗烧鸡，板栗烧鸡部分榜单也会纳入信阳名菜，但是上榜频率低于上面这几道，板栗是信阳本地特产，板栗烧鸡属于衍生特色菜，不同榜单收录标准不同，有的榜单只收录大菜，有的榜单会把特色面点汤品全部纳入。
【常见问题】
问题 1 河南信阳名菜有哪些上了排名 有没有官方固定第一名
回答 1 河南信阳名菜有哪些上了排名没有官方固定第一名，各类美食榜单属于协会媒体评选，河南信阳名菜有哪些上了排名的排序每一期都可能变动。
问题 2 河南信阳名菜有哪些上了排名 固始鹅块是不是必上榜
回答 2 河南信阳名菜有哪些上了排名里面，固始鹅块属于高频上榜菜品，绝大多数豫南特色美食榜单都会收录，是河南信阳名菜有哪些上了排名的核心代表。
问题 3 河南信阳名菜有哪些上了排名 南湾鱼焖锅属于信阳名菜吗
回答 3 河南信阳名菜有哪些上了排名当中南湾鱼焖锅是代表性上榜名菜，依托南湾湖水产，在河南特色水产名菜榜单经常入选。
问题 4 河南信阳名菜有哪些上了排名 罗山大肠汤属于名菜还是小吃
回答 4 河南信阳名菜有哪些上了排名里罗山大肠汤一般归类为信阳特色名菜，虽然属于汤菜，但是地方美食评选榜单大多把它列入信阳名菜名录。
【免责申明】
本文为地方美食科普，各类美食排名属于民间或行业协会评选，不存在永久固定名次，榜单收录标准会随评选活动调整，菜品信息仅供参考。