想用面粉做简易早餐，首选面粉摊软煎饼，只需要普通中筋面粉，加水加鸡蛋调面糊，平底锅直接煎熟，成品松软适口，制作快，不用发酵，不用复杂揉面，十几分钟就能完成一餐，非常适合早上时间紧张的时候。面粉如果做发面类早餐，需要等待醒发，早上很耗时间，面糊煎饼属于无发酵类型，依靠鸡蛋增加香气和韧性，面糊稠度决定成品软硬，面糊太稀煎出来很薄容易破，面糊太稠饼会偏厚发硬，平底锅小火慢煎可以保证内部熟透，外皮不会焦糊，这套做法可以搭配甜咸不同口味，甜口加糖，咸口加葱花盐，还能卷火腿生菜，变换多种吃法，家里只要有面粉鸡蛋就能做，不需要额外特殊食材。
食材准备
主料 中筋面粉 150 克
辅料 鸡蛋 2 个 葱花适量 清水 260 毫升
调料 食盐少许 食用油少量 白糖可选
制作步骤
第一步 调面糊，面粉倒进大碗，打入鸡蛋，加少许盐，如果做甜口就换成白糖，分多次倒入清水，一边倒一边搅拌，搅拌到没有面疙瘩，面糊呈流动顺滑状态，静置醒面 10 分钟，醒面可以让面粉充分吸水，煎饼口感更软。
第二步 处理配料，葱花清洗切好，倒进面糊里面搅拌均匀，喜欢其他配料也可以加胡萝卜碎火腿丁。
第三步 热锅煎制，平底锅开中小火，刷一层薄油，舀一勺面糊倒进锅里，端起锅轻轻晃动，让面糊均匀铺满锅底，摊成圆形薄饼。
第四步 翻面，等待底部定型，表面大部分凝固，边缘微微翘起，就可以翻面继续煎一分钟，两面都变成浅金黄色就可以出锅。
第五步 食用搭配，煎好的饼可以直接吃，也可以刷甜面酱，卷生菜火腿，做成简易卷饼。
关键技巧
面糊一定要过滤或者搅拌到没有面疙瘩，不然饼里面会有硬面块。全程中小火，大火很容易外面糊掉里面还没有熟。面糊醒面十分钟不能省略，醒完面糊会更细腻，煎饼不容易开裂。清水可以换成牛奶，做出来奶香更浓。一次可以多煎几张，放凉之后密封保存，第二天加热就能吃。除了煎饼，同一份面粉还可以做面疙瘩汤，也是非常快手的面粉简易早餐。
这套面粉简易早餐做法，重点就是调对面糊稠度，小火摊煎，制作省时，口感松软，早上不用长时间准备，熟练之后还可以拓展成鸡蛋软饼 葱花饼，核心调面糊平底锅煎制的逻辑保持不变。
【常见问题】
问题 1 怎样用面粉做简易早餐面糊有面疙瘩怎么办
回答 1 怎样用面粉做简易早餐出现面疙瘩，是加水的时候一次性倒太多，搅拌不充分，下次分次加水，边倒边快速搅拌，调好之后静置醒面，就能消除面疙瘩，煎饼口感会更细腻。
问题 2 怎样用面粉做简易早餐没有鸡蛋可以做吗
回答 2 怎样用面粉做简易早餐没有鸡蛋也可以做，只用面粉加水加盐调面糊，依旧可以摊煎饼，只是香气和韧性会弱一点，成品依旧松软，可以正常作为简易早餐。
问题 3 怎样用面粉做简易早餐可以提前一晚准备面糊吗
回答 3 怎样用面粉做简易早餐可以提前一晚调好面糊，密封放进冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来摊煎，但是面糊放置太久会沉淀，下锅之前要重新搅拌均匀。
【免责申明】
本内容仅为家常烹饪参考，煎制使用明火注意防烫，面粉过敏人群请勿食用，早餐注意饮食均衡，可搭配牛奶豆浆补充营养。