车仔面 香港特色街头面食
车仔面是我国香港地区的特色街头小吃，它最开始出现在上世纪五六十年代的香港街头，小贩推着木制小车摆摊售卖，所以得名车仔面，这种面食没有固定的搭配，食客可以自由挑选面条、汤底还有各种配菜，丰俭由人，吃法灵活，后来慢慢走进连锁门店，变成大家熟悉的速食产品，市面上袋装盒装的即食车仔面，大多是复刻传统街头版本的面条口感和调味。
传统车仔面的由来
早期香港谋生的小贩，推着带轮子的木车，车上放炉子、面汤、配菜，沿街流动摆摊，车子空间有限，会准备很多种类的浇头，顾客站在路边挑选，想要什么配菜就让老板加到面里。
那时候物资不算宽裕，车仔面价格亲民，分量可以自选，所以很快流行起来，成为底层民众很受欢迎的简餐。
车仔面的面条种类
传统可选的面底有很多，常见这几种
碱水面 口感弹牙有嚼劲，是车仔面最主流选择
乌冬面 厚实软糯，吃起来饱腹感更强
河粉 顺滑轻薄，适合喜欢软口感的食客
米粉 细而爽口，吸汤速度快
配菜清单
传统街头版本配菜选择非常多，下面是经常出现的配菜
鱼蛋、牛丸、贡丸、萝卜、猪皮、鱼腐、香肠、牛腩、鸡翅、猪血、海带、香菇、青菜
汤底分类
咖喱汤底，味道浓郁醇厚，是最热门口味
香辣汤底，辛辣厚重，适合重口味人群
清汤底，清淡鲜甜，用来突出食材本身味道
红烧汤底，酱香浓郁，搭配肉类配菜很合适
市面速装车仔面说明
现在网购很容易买到的预包装车仔面，大多只有面条和调味包，配菜需要自己另外准备。
预包装的车仔面面条一般已经熟成，只需要开水烫几十秒就可以食用，不能久煮，煮太久面条容易糊烂失去弹牙口感。
家常简单煮制步骤
1 准备一锅清水烧开，把车仔面放入水中烫三十到六十秒，面条散开就捞出
2 沥干多余水分，放入碗中，倒入自带的调味酱料拌匀
3 提前煮好萝卜鱼蛋牛腩这类配菜，铺在面条上面
4 如果想要喝汤，可以额外加入适量热开水或者高汤
烹饪加分要点
车仔面的灵魂是碱水面独特的弹韧口感，切记不要长时间下锅煮
酱料包本身含盐量偏高，加水不要太多，避免味道变淡
配菜提前单独卤制，味道会比直接和面一起烫更好吃
想要还原街边风味，可以搭配甜辣酱或者芝麻酱一起吃
【常见问题】
问题 1 车仔面和普通方便面有什么区别
回答 1 车仔面大多是熟碱水面，只需要短时间烫热，不需要长时间焖泡，面条口感更弹，自带的调味偏港式风味，普通方便面是干面，需要泡或者久煮，口感和调味体系不一样。
问题 2 车仔面一定要搭配鱼蛋萝卜吗
回答 2 传统车仔面可以自由搭配，鱼蛋萝卜是最经典的组合，不是硬性要求，可以根据自己喜好换成牛腩、青菜、丸子等食材。
问题 3 车仔面是哪里生产的
回答 3 车仔面起源是香港街头小吃，现在国内很多工厂都在生产预包装车仔面，产地遍布多地，它属于港式特色吃食，不是某个内地城市的特产。
问题 4 车仔面可以直接凉拌吃吗
回答 4 车仔面烫熟沥干之后，拌上酱料，不放汤水，就可以做成凉拌版本，夏天吃清爽开胃，是很常见的吃法。
【免责申明】
本内容仅为美食科普参考，市面售卖的预包装车仔面配料盐分较高，高血压人群不要频繁食用，食用前留意食品保质期。