【小鱼干的做法】小鱼干是一种常见的海鲜干货，味道鲜美，营养丰富，常用于炖汤、炒菜或直接食用。制作小鱼干的过程并不复杂，但需要掌握一定的技巧，才能保证成品的口感和保存时间。以下是对小鱼干做法的总结与整理。
一、小鱼干的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的小鱼，如沙丁鱼、青鳞鱼等，洗净后沥干水分。
2. 腌制处理：用盐、料酒、姜片等调料进行腌制，提升风味并去除腥味。
3. 晾晒风干：将腌好的小鱼摊开在通风处晾晒，或使用烘干设备加速干燥过程。
4. 密封保存：干燥后装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
二、小鱼干制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜、无异味的小鱼，避免使用变质或有损伤的鱼 |
| 2 | 清洗 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质，沥干水分 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜片等调料，腌制1-2小时 |
| 4 | 晾晒 | 将小鱼平铺在竹匾或纱网中，放在通风、阳光充足的地方晾晒 |
| 5 | 烘干（可选） | 若天气潮湿，可用烤箱低温烘干或使用食品烘干机 |
| 6 | 冷却 | 晾干后放置冷却至室温，防止受潮 |
| 7 | 密封 | 放入密封罐或真空袋中，置于阴凉干燥处保存 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味加入花椒、八角等香料，增加风味。
- 晾晒过程中需定期翻动小鱼，确保均匀干燥。
- 制作完成后，建议尽快食用，以保持最佳风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的小鱼干，既健康又方便，适合日常烹饪使用。