豉油就是制作清蒸鱼时，出锅浇在鱼上的浅色酱油。

是生抽的一种。

它的用途主要是ng蒸各种海鲜作调味汁。

味道醇香，鲜美。

如荷香豉油魬，豉油玉液虾，豉香龙须蚝第。

以前市面上无售，餐馆的厨师用豆豉，生抽，糖，耗油，胡椒，广香，甘草，肉桂等熬制。

非常麻烦，现在一般超市都有售，普通家庭都可以做出美味的海鲜了。

豆豉其实就是一种用大豆制作的发酵调味品。

酱香浓郁，回味绵长。

如：豆豉蒸排骨，豆豉焖大鳝，草菇豆豉鸡等。