黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。

特点：脆嫩香辣。

  用“腌黄瓜”  主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）   调料：A.盐一勺   B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）   制作方法：  1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

  2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

  3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

  4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

  特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

  关键：  1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

  2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

  3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。

如果只腌一天，也已经很不错了。

  4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。