饭店里面基本没有什么营养配餐师的，你还是得找本好书好好学习一下营养配餐的理论知识，理论是实践的基础~你说是不是？你可以从家庭营养配餐了解，其实掌握基础的营养知识和营养原理，就可以跟据情况去结合蔬菜水果等食物进行营养搭配。

还有，中国营养学会的杨月欣教授的 营养配餐技能指导...具体名字忘记了，是一本专门讲解营养配餐的书籍，你可以加我百度hi，或者给我百度空间留言，回头我发给你吧，第一节营养配餐技能培训班是在中国湖北武汉举办的，第二届好像在杭州吧？也许是食品标签的，呵呵不好意思记忆力有点下降咯！营养师培训课程也有营养配餐这一节，还有“点菜营养师”培训也有相关内容。

祝你学习顺利！。