传膳一般来说是只有皇家能用的。

清代皇帝进餐称为进膳、传膳或用膳。

凡进膳均有膳单（中国第一历史档案馆有藏）。

用膳不一定就是皇家专用，比如在《孽海花》第二回中就写到：“二人用膳已毕，洗脸漱口，茶房回说，马车已在门口伺候。

这里的二人就不是皇室，因而用膳是有身份的人士进餐用的。

所以相对有地位的人家就可以把吃饭叫作“用膳”，这是一种比较体面的说法，一般士族可以，后来有身份有地位的商人地主都可以。

扩展资料：清代管理皇帝膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。

其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下370余人及太监数十人。

宫中膳食有份例规定。

皇帝每日份例为：盘肉二十二斤，菜肉十五斤，猪油一斤，羊两只，鸡五只，鸭三只，时令蔬菜十九斤，各种萝卜六十个，苤蓝、干闭瓮菜各五个，葱六斤。

调料玉泉酒四两、酱及清酱各三斤、醋二斤。

8盘240个各种饽饽用白面三十二斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑枣各六斤，芝麻、沙橙若干。

皇后及皇贵妃以下妃嫔、皇子等依等次递减。

如无特殊情况，严格按份例供应，不得擅自增减。

参考资料：百度百科-用膳参考资料：百度百科-进膳之制。