1、厨房必备调料有食用盐、酱油、醋、糖、酒、香油、香料、葱等调料。
2、食用盐：食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用，可调节原料的质感和增加原料的脆嫩度。
3、酱油：酱油的加入可以改变菜的颜色。
4、醋：炒菜的时候，在蔬菜下锅后放点儿醋，能减少蔬菜里维生素C的流失，帮助钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜的营养和对人体的吸收利用率。
5、糖：由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。
6、酒：做鱼、羊肉等肉菜的时候放一些料酒，可以借助料酒的蒸发，除去腥气。
7、香油：炒菜出锅时后淋上麻油可增加香味，腌制食物时也可加入增加香味。