【麻辣豆腐丝的做法】麻辣豆腐丝是一道以豆腐丝为主料，搭配麻辣调料制作而成的家常菜。其口感鲜香麻辣，富有嚼劲，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐丝 | 200克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐丝：将豆腐丝放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入姜蒜：放入切好的姜末和蒜末，继续翻炒几下。
4. 调味翻炒：加入生抽、香醋、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
5. 加入豆腐丝：将处理好的豆腐丝倒入锅中，中火翻炒至入味。
6. 出锅装盘：最后淋上几滴香油，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 8克 |
| 脂肪 | 4克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 纤维素 | 2克 |
| 钙 | 150毫克 |
| 铁 | 1.5毫克 |
四、小贴士
- 豆腐丝可以提前焯水，口感更佳。
- 如果喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 搭配米饭食用更佳，适合下饭。
总结
麻辣豆腐丝是一道简单易做又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理搭配调料，不仅能提升风味，还能保证营养均衡。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的麻辣豆腐丝。