为什么糖是最受诟病的主食之一

南非营养学协会 (ADSA) 的注册营养师和发言人 Ria Catsicas 检查糖对身体的作用。

“要评估糖对健康和慢性病发展的影响，我们必须考虑这样一个事实，即我们每天​​吃各种各样的食物，其中一些含有糖，而另一些则不含。”

消费的数量和频率将以不同的方式影响健康。例如，由含糖谷物组成的每日早餐，例如 Coco Pops(10 克糖)、水果味低脂酸奶(15 克糖)和加糖咖啡(10 克糖) 总计 - 35 克(7 茶匙) ) 与早餐相比，早餐会以不同的方式影响健康，早餐包括用甜味剂和肉桂加糖的燕麦片、低脂牛奶和浆果(总共 15 克糖)。

果糖和葡萄糖是水果中存在的两种糖，它们结合在食物基质中(含有减缓新陈代谢和吸收的纤维)，它们对我们的血糖水平的影响与一包糖果(90 克糖;18 茶匙)，340 毫升有很大不同可乐相当于 7 茶匙糖。

经常摄入过量的糖，尤其是零食和饮料(与实际食物相反)，会导致血糖水平突然升高、胰岛素反应强烈和血糖水平降低。Catsicas 告诉 IOL 生活方式，饥饿(渴望)、情绪管理不佳、睡眠不佳、注意力不集中和能量水平不佳都可能是血糖水平过山车的结果。

营养不良的食物、压力、不活动和遗传易感性的组合都会导致 2 型糖尿病。压力、不良饮食习惯和久坐不动的生活方式。能量过剩是导致腹部肥胖的原因。图片由 Mathilde Langevin/unsplash 提供

坏糖和好糖

南非内分泌代谢和糖尿病学会和欧洲糖尿病研究协会都建议糖尿病患者将糖的摄入量限制在不超过其总卡路里摄入量的 5%。

为了生产出不甜的菜肴，必须使用最少量的糖。最好避开或食用很少的高糖。

蜂蜜、蔗糖、葡萄糖粉和果糖粉都是可引起上述症状的精制糖的例子。

糖会导致糖尿病吗?

“一个饮食项目不能成为糖尿病等复杂疾病的根本原因。营养不良的食物、压力、不活动和遗传易感性的组合都会导致 2 型糖尿病。压力、不良饮食习惯和久坐不动的生活方式。能量过剩是导致腹部肥胖的原因，”Catsicas 指出。

来自所有来源(包括食物)的能量过剩(千焦耳)会导致腹部肥胖(碳水化合物、脂肪和蛋白质)。脂肪细胞的大小和数量增加，以脂肪酸的形式储存额外的能量。

腹部脂肪细胞释放脂肪因子、细胞因子和炎症标志物会导致我们的细胞对胰岛素产生抵抗力，进而迫使胰腺随着时间的推移更加努力地工作，从而导致炎症、动脉硬化和高血压。她说，高糖、高脂肪的饮食以及来自腹部脂肪细胞的脂肪酸会侵入肝脏和胰腺，导致胰腺释放的胰岛素减少，从而促进糖尿病的发展。

高糖摄入作为营养缺乏饮食的一部分(以精制淀粉为特征，如白面包和黑面包、白米饭、意大利面、油炸薯片、vetkoek、饼干、面包干、馅饼、馅饼、快餐(比萨饼/汉堡)、白玉米粉、(pap) 和饱和脂肪(如高脂肪肉类、加工肉类和奶酪)不仅会导致 2 型糖尿病，还会导致心脏病。

“糖尿病患者应向注册营养师寻求关于最佳血糖和体重控制原则的全面教育。营养师将这些原则转化为食物(膳食(菜单)和零食)，同时考虑到个人、生活方式、药物等。”

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