青蒜炒腊肉的做法步骤如下：

注意：因为腊肉本身就比较咸，所以炒菜过程中基本上不用放盐，而且生抽也只放一点就可以了。另外，青蒜炒的时候一定要把青蒜梗和青蒜叶分开来炒，这样可以保证它们的成熟时间一致，同时也保存了青蒜的口感。

此外，根据个人的口味，还可以选择加入一些辣椒、花椒、姜丝等调味料来提升菜品的口感。也可以先将腊肉进行蒸制，然后再进行炒制，这样可以使腊肉更加香软。

总的来说，青蒜炒腊肉的做法并不复杂，只需要掌握好烹饪时间和火候，就能制作出一道美味可口的青蒜炒腊肉。