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用油条精炸油条1斤面放15g油条精。

油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法，天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋。

油条精

油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝型和无铝型，其中有铝油条精从1983年起就已开始生产。油条精主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称老三样油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。

方法

1、 将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

食用需知

1.不环境卫生，带有有害物

炸油条是归属于煎炸食品类的。煎炸食品的伤害显而易见。许多小摊贩在制做煎炸食品时，以便赢利，不可以确保该有的环境卫生问题。甚至有应用口水油来价格垄断。另外，植物油脂反复高溫加温会造成有害有害物。对我们的身心健康很不好。

2.造成铝中毒,引起老年痴呆症

许多商人在烹调炸油条时，一般会将原材料中添加食用碱，那样会使炸油条越来越更为膨松膨胀。殊不知，食用碱中带有铝,长期性或很多食用明矾可能会造成铝中毒,乃至引起老年痴呆症。

3.出現小脑萎缩，影响智商

加了食用碱的炸油条遭受了大家的遏制，无矾油条却遭受了大家的青睐。可是，沒有食用碱的炸油条也还会添加一些别的的防腐剂。油条精就是在其中之一。油条精，是一种无矾制做的食品防腐剂。长期性或很多的服食油条精也一样会影响智商，出現小脑萎缩。

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