肘子高压锅压多长时间熟(肘子高压锅压多长时间)
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高压锅上气后30分钟,可以根据肘子的大小适当增减时间。高压锅煮猪肘子,一定要将高压锅中放进冷水,将猪肘放进,加温的全过程中撇除白沫,之后放入自己喜欢的调味品即可。
具体方法
材料:肘子、油、生抽、冰糖、老抽、姜、干辣椒、八角、盐、料酒适量
1、肘子冷水下锅,加入料酒去腥,焯出血沫后捞出。
2、锅中放食用油和冰糖炒糖色。
3、加入肘子翻炒至糖色均匀的裹在肘子上。
4、在锅中加入辣椒、姜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐和适量清水烧开。
5、锅炒锅中的所有材料倒入高压锅中。
6、选择蹄筋功能,煮约30分钟左右。
7、到时间后打开锅盖,取出即可食用。
食材挑选
肘子分前腿和后腿,前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多。前腿肉质紧实,而且因为前腿的特殊性质,前腿的肉也会很香、肉筋也会多,所以吃起来口感也是非常不错的。后腿肉肥,而且肉质的口感也没有前腿好。
黄焖肘子
特点:色呈棕黄,肉酥烂,甜咸适口。
将猪肘焯水后取出洗净,置碗中,脱骨,把酱油、黄酱调匀抹在肘子上,放入七成热的油锅中,皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油,加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐,放入肘子浇开,移至小火煨炖10分钟将肘子翻身,至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内,倒入炖肘的原汤,入笼旺火蒸20分钟,熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内,将原汤上火用湿淀粉勾薄芡,加绍酒、花椒油、浇上即成
营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
注意事项
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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