孜然是不是小茴香味（孜然是不是小茴香）

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茴香原产欧洲地中海沿岸，为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。

孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。

关于孜然和小茴香的区别

1，小茴香颗粒大显色浅一点。孜然粒子小一些。

2，小茴香颗粒大一些，在形态上小茴香有一些折皱。孜然粒子小 显色重一点。

性状鉴别

小茴香：小分果长椭圆形，长0.4～1 cm，宽2～4 mm，基部带有小果柄，顶端残留有黄棕色突起的花柱基，表面黄绿色或淡黄色，光滑无毛，果实背面有5条隆起的棱，腹面稍平，气特异芳香，味微甜。

孜然：小分果长卵形，长3～5 mm，宽1～1.5 mm，基部带有小果柄，顶残留有稍向外弯曲的花柱基，易断落，表面黄绿色，在放大镜下可见背面有3条较明显的棱，相邻两棱间有较小的棱；腹面中央有一明显的色较浅的纵棱，具特异香气，味微辛。

显微鉴别

小茴香：粉末黄棕色。网纹细胞棕色，壁厚，木化，具卵圆形网状壁孔；镶嵌状细胞为内果皮细胞，狭长形，5～8个为一组，以其径向相互作不规则方向嵌列；油管黄棕色，分泌细胞扁平多角形；内胚乳细胞多角形，无色，壁厚，含多数糊粉粒，每一糊粉粒中含有细小簇晶一个。

孜然：粉末黄绿色。油管棕色，分泌细胞多为类圆形或类方形；内果皮细胞狭长方形或狭长多角形，以其径向作不规则镶嵌；内胚乳细胞类圆形，壁厚，内含糊纷粒及小簇晶 。

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