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因巧克力里面含有很多成分，包括可可脂、黄油、奶粉以及糖分，如果在过期的情况下，巧克力里面的成分可能会出现变质，使用之后有可能会对人体身体造成不良影响，危害人体健康。

1、可可脂和黄油变质：可可脂和黄油变质后，其含有的抗氧化成分会基本消失，口感变差，产生异味，严重时会引起腹部不适、腹泻等；

2、奶粉变质：巧克力当中会含有一定的奶粉成分，其实就是奶制品，本身含有大量的蛋白质。一旦过期了，蛋白质就会出现变性，此时食用后也不会起到补充人体蛋白质的作用；

3、糖分变质：这种情况比较少，但是巧克力变质也就是时间久了，糖分会容易吸收外界的一些有毒物质，比如外界的一些微生物都会在糖分周围滋生，而使整个巧克力受到病原微生物的影响，这时候再食用，很多时候患者会出现胃肠道消化系统的疾病，比如急性胃肠炎而引起恶心、呕吐等情况。

所以，巧克力在超过商品保质期的时候，口感及营养价值都会下降，并且有安全隐患，就不建议去食用。

巧克力的保存

1、室温保存

如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。这种就算是开封了的巧克力，也可以放两三个星期。

2、户外保存

如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。

3、 冰箱保鲜

如果夏天室温过高，还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用。

禁忌吃法

1.糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（可吃无糖巧克力）。

2.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。

3.产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

4.对于狗而言，巧克力中一种叫做可可碱的化学物质是问题根源所在。可可碱类似于咖啡因。根据此网页的解释，当可可碱的摄入量达到每千克体重100至150毫克时，它对狗就是有毒的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。