黄曲霉毒素的特点及来源（黄曲霉毒素相关内容简介介绍）

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1、黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。

2、其衍生物有约20种，分别命名为BB2、GG2、MM2、GM、PQ毒醇等。

3、其中以B1的毒性最大，致癌性最强。

4、动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。

5、黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。

6、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

7、 ^{产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进入人体而中毒。}

8、2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在1类致癌物清单中。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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