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梭子蟹被捕捞后存活的时间并不长，很容易死亡，但如果梭子蟹死亡的时间不长或保存完好、未出现变质，就可以适量或少量进食，一般不会对人体健康产生危害。但如果梭子蟹死亡的时间过长，已经出现明显变质和异味、腐臭味的情况，则不建议再吃。因为螃蟹死的时间过长会产生大量组胺，组胺属于过敏性毒物，机体摄入过多可能会导致食物中毒。特别是对于有组胺过敏的人群而言，即使只摄入一点也可能发生头昏、头疼、脸颊泛红、眼结膜充血、胸闷、烦躁等症状。另外，死亡时间过久和已经变质的梭子蟹，可能会大量繁殖细菌，细菌分解蟹肉后会产生毒素，从而引起食物中毒。

建议进食一定时间内保存完好的死蟹时不宜过多，如果条件允许，建议尽量不吃死蟹，多食用新鲜的食品，这样才更有利于身体健康。

介绍

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

做法

用料：梭子蟹 4只；姜 4片；葱 2根；蒜 4瓣；糖 1勺；淀粉 适量；生抽 4勺；料酒 3勺；小米辣 1-3根

新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

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