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烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

功效作用

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。根圆锥状，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，较少为白色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。

1、保护视力菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。

2、美容养颜菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用。

3、缓解贫血菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血。

4、通肠导便菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

营养价值

菠菜含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、磷等营养物质，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

菠菜怎么做好吃

其实对于蔬菜，我们日常会炒、煮、或者是搭配别的食材来一起吃，营养又美味。我们在日常生活中，很营养又经典的搭配就是煮一锅美味的鱼，然后搭配上嫩嫩的豆腐和菠菜，豆腐香嫩爽口，菠菜软甜多汁，简直是绝美的搭配。鱼也是鲜美营养，汤是最有营养的，喝一碗白白的汤，满足感爆棚。还有生活中比较常见的菠菜蛋汤，很鲜美。下面条也是很好的搭配。夏天可以来一碗应景的凉拌菠菜，加上蒜蓉，还有拌料，口感简直一绝。菠菜还可以搭配白粥一起，养胃又营养。

焯菠菜应该注意的四点

1、菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。

2、菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。

3、菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。

4、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。