年糕是为了纪念谁?（吃年糕是为了纪念谁）

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在我国传统的春节里，很多地方都有着吃年糕的风俗，其实在春节吃年糕是为了纪念伍子胥，主要是春秋战国时期，吴国为了防止其它国家的进攻，就在城墙的周围修筑了一道坚固的城墙，而吴王成天饮酒作乐。

当时的国相是伍子胥，它担心会有不好的事情发生，就向吴王提到：如今的高墙怎么能低档外敌的进攻，即使挡住了，里面的人也会受到控制，但吴王不听劝告，最后吴国被困数日，里面的粮草不济，伍子胥觉得时日不多。

后来吴王驾崩，夫差继任王位，他听信奸臣谗言，就将伍子胥杀害，之后越国举兵讨伐吴国，将吴国团团围住，最后老百姓用糯米粉做了一道城墙，这样救了全城的老百姓，所以之后用糯米粉做的“墙砖”就称做年糕。

过年吃年糕的寓意是什么？

年糕是黏性的，预示着家人之前的关系越来越融洽，也是会有年年高的意思，来年的日子就是会过的越来越好。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

食用方法

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边， 烤得年糕鼓涨时即可。

年糕也可用糯米和大米按6：4的比例混合后制作。现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。

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