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一桶5升食用油是9.2斤左右。因为食用油的密度为约920公斤/立方米，1立方米=1000升，5升×0.92=4.6KG，因此食用油5升约等于4.6KG即9.2斤。食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

食用油

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。同时，食用油将按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。

如何让做到食用油最合理的搭配

一、认清油中的饱和脂肪酸

食用油的主体成分是甘油三酯，它的化学结构很简单，就是一分子甘油和三分子脂肪酸结合形成的，剩下的是一些类脂、维生素等物质。构成甘油三酯的脂肪酸有三种类型，分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们的区别在于脂肪酸分子的碳碳双键的数目不同。多不饱和脂肪酸上有两个或两个以上的不饱和键，单不饱和脂肪酸有一个，饱和脂肪酸则一个都没有。

由于饱和脂肪酸摄入过量容易导致低密度脂蛋白胆固醇、血胆固醇、三酰甘油的升高，继而引发系列代谢综合征，比如脂肪肝、心脑血管疾病等，因此饱和脂肪酸不易过多摄入。下图是常见的几种油脂的饱和脂肪含量的对比图，数据来源于我国现行的国家标准以及文献《气相色谱-质谱技术结合化学计量学对5种动物油进行判别分析》，由于国家标准给出的值是一个范围，所以制作成图表的时候就有了最低值和最高值，实际值处于最低值和最高值之间。

二、认清单不饱和脂肪酸

油脂中的单不饱和脂肪酸可是个好东西，因为它能降低人体血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量。低密度脂蛋白胆固醇是个“坏”胆固醇，是诱发各种心血管疾病的罪魁祸首。因此，从这个角度看，含有越多的单不饱和脂肪酸，则油脂的营养价值越高。在植物油中，单不饱和脂肪酸主要成分是油酸。

三、认清多不饱和脂肪酸

油脂中的多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和α-亚麻酸两种。亚油酸属于ω-6型多不饱和脂肪酸，α-亚麻酸则属于ω-3型多不饱和脂肪酸。ω-6型指的是在脂肪酸分子结构中，从距离羧基最远端开始数，不饱和键在第6个碳原子的多不饱和脂肪酸，ω-3型则是在第三个碳原子上的。

这两种类型的多不饱和脂肪酸皆属于必需脂肪酸，在人体中无法合成，只能靠食物摄入。ω-3型能降血压、降血脂、预防心脑血管疾病、增智、抗炎等，而ω-6型则能维持组织修护、增强免疫力、促进血液凝结等。

然而，由于ω-3型和ω-6型在机体代谢过程中却需要相同的酶系，导致它们之间存在一定的竞争关系，两者的比值大小直接影响着身体健康。

虽然依然存在争议，但在膳食脂肪供能20%-30%的前提下，中国营养学会建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的供能分别是＜10%、10%和10%（即＜1:1:1），多不饱和脂肪酸ω-6/ω-3适宜比值为（4-6）：1。

小于（4-6）：1比值的油有：菜籽油、亚麻籽油、花椒籽油。

大于（4-6）：1比值的油有：花生油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、玉米油、米糠油、红花籽油、葡萄籽油、橄榄油、动物油。

在吃油这方面，我们讲究的是营养均衡。如果单独考虑单不饱和脂肪酸的营养价值，显然橄榄油、油茶籽油、菜籽油、花生油是最好的，但是它们的多不饱和脂肪酸的ω-6/ω-3比值却不理想；如果只考虑ω-6/ω-3比值，虽然大豆油、核桃油能够满足这一条件，但是它们的单不饱和脂肪酸含量却不高。能够科学合理解决这一问题的方法，很简单，就是不同品种的油搭配使用。

比如，你喜欢吃菜籽油，那么每隔一段时间你可以用花生油或玉米油来代替它炒菜，或者平时做凉菜的时候用橄榄油、花椒籽油进行调配，这样的话，基本上就能做到油脂摄入的营养均衡了。

四、认清不同加工方式对油脂的影响

一般而言，油脂的获取方法有浸出和压榨两种，压榨又分为热榨和冷榨。浸出工艺是采用食用级别溶剂（六号溶剂）从油料中提取出油脂的一种工艺。热榨和冷榨则是采用物理压榨方式从油料中获得油脂的方法，两者最主要的区别在于压榨时的油料温度不同，冷榨法油料温度不超过60℃。

浸出油和压榨油相比，由于使用了溶剂进行提取，所以出油率要高于压榨法，但是成品油的风味物质及微量营养成分（如维生素E、类胡萝卜素、植物甾醇等）含量却不如压榨油。

冷榨油和热榨油相比，由于采用的是低温压榨技术，所以其中的微量营养成分损失较小，出油率低，导致最终价格也较贵。

在食用安全性方面，通过国家相关标准体系的浸出油、热榨油和冷榨油是一致的，都能放心食用，不存在哪种油比另外一种油更安全的说法。需要强调的是，上述的压榨油指是正规工厂生产的油脂，并不包含土法自榨油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。